Shortbread

Comment ça? Deux recettes dans la même semaine? 'Faut en profiter je suis dans ma période "je mangerais bien 1500 trucs en même temps".

J'ai toujours acheté les shortbread au supermarché, me plaignant que ça coûtait cher mais c'est tellement bon!!
Hier je me suis dit "hey pourquoi pas les faire toi même!" Et honnêtement je pensais que c'était un truc compliqué.

Que neni! Si on m'avait annoncé la simplicité de cette recette des années plus tôt, et bien... je serais devenue obèse! Parce que oui, les shortbread c'est juste trop bon, mais oui, les shortbread c'est plein de beurre!
Mais des petits extras de temps en temps ça fait de mal à personne.

Donc voilà la simplissime recette des shortbread.

Ingrédients:

- 100gr de sucre
- 200gr de beurre demi-sel (un bon beurre de préférence)
- 300gr de farine

Préparation:

- Sortir le beurre du frigo quelques temps avant de commencer la recette pour qu'il soit mou.

- Malaxer le beurre assez longtemps pour que ça devienne une sorte de pâte.
Incorporer petit à petit le sucre et la farine en continuant à malaxer, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. Il faut que la pâte fasse à peu près 1cm de hauteur. Puis la mettre au frigo une vingtaine de minutes.

- Préchauffer le four à 150°C (th. 5 je crois).
Sortir la pâte du frigo et la découper en rectangles, en triangles, en ronds, comme vous voulez.
Déposer les morceaux sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettre à cuire pendant 20minutes. Les morceaux doivent être juste un peu blonds!



Les shortbread se conservent dans une boîte en alu (c'est plus classe), mais bon, une boîte hermétique en plastique fait aussi l'affaire!

Je pense en faire une variante bientôt avec des zestes d'orange confits et du chocolat... huuuummm! Ou même avec de la cannelle ou du gingembre!
Bref, on peut un peu faire ce qu'on veut avec cette recette de base.

Bon app'

Quiche tomate, mozzarella et tofu.

Attention le froid arrive! Ce qui veut dire que.... je vais cuisiner beaucoup plus!

Les salades c'est bien mais quand il fait 15° à la maison on a envie de chaud et de consistant! Donc c'est parti pour 6 mois de folie!

Tant que j'aurais pas acheté du egg replacer, je ferais pas de recettes version vegan, désolée. Cette quiche n'est donc que végétarienne.

Ingrédients:

Pour le tofu:
- 125gr de tofu ferme
- 2 càs de sauce soja
- 2càs de paprika
- 2càs d'épices cajun
- 1càc d'ail en poudre

Pour le reste:
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 200gr de crème fraîche
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 boule de mozza
- 1 càc de cumin en poudre
- sel/poivre
- 1 càs de moutarde
- origan
- emmental râpé


Préparation:

- Découper le tofu en fines lamelles (comme des lardons) et mettre à mariner au moins une heure avec la sauce soja, le paprika, les épices cajun et l'ail en poudre.

- Couper les tomates et l'oignon en rondelles.
Dans un récipient, battre la crème fraîche, la mozza (préalablement coupée en petits cubes) et les oeufs. Assaisonner avec le cumin, du sel, du poivre et la moutarde.

- Tapisser le fond de la tarte des rondelles de tomates et d'oignon et du tofu. Verser le mélange par dessus.
Saupoudrer d'origan et d'emmental rapé.

- Faire cuire au four environ 30minutes à 200°C (therm. 6-7)

(désolée pour la piètre qualité de cette photo, mais je ne suis pas photographe culinaire hein!)

Tarte Bananes Speculoos

Ouais je sais, ça commence à faire un moment que j'ai pas mis à jour le blog.

Mais je me fais pardonner avec cette recette de tarte de fou que je viens de sortir du four et de goûter.... Juste un RÉGAL!

Ingrédients:

- env. 70/80gr de speculoos
- 3 càs de crème de soja liquide
- 2 bananes
- 1 pâte brisée (mais là j'ai utilisé une pâte feuilletée)
- un peu de sucre cassonade
- un peu de beurre salé

Préparation:

Préchauffer le four à environ 200° (th.6).

Réduire les spéculoos en poudre dans un robot mixeur (ou à l'ancienne, à la main, mais ça fait un peu mal aux doigts et c'est plus long).
Mélanger la poudre de speculoos et la crème.

Étaler la pâte et y faire des trous avec une fourchette. Étaler la préparation de spéculoos sur la pâte. Peler et couper en fines tranches 2 bananes et les étaler sur la préparation. Saupoudrer de sucre cassonade et déposer quelques copeaux de beurre.

Enfourner une vingtaine de minutes. Démouler tiède.

Gâteau au "yaourt" vegan

Ça y est je me suis lancée dans la pâtisserie vegan! Et pas que, je n'ai plus acheté d'oeufs depuis un mois, je n'achète plus que des yaourts de soja, le seul bémol c'est le fromage... Pour le moment je peux pas m'en passer.

Je me demandais depuis longtemps ce que pouvais donner un gâteau sans oeuf, et bien avec cette recette je retrouve quasiment la même texture que pour le gâteau au yaourt de ma grand-mère!

J'y ai ajouté des pommes en petits morceaux. Par contre ce qui est marrant c'est que contrairement au gâteau au yaourt traditionnel, j'ai constaté qu'ici les morceaux de pommes restent tous en surface, et je préfère nettement!!

Allez, c'est parti!

Ingrédients:

- 100gr de maĩzena
- 150gr de farine (j'ai utilisé de la farine normale qu'on trouve en supermarché, j'ai pas encore testé avec d'autres types de farine)
- 80gr env. de sucre (j'utilise du sucre brun)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- env. 30gr d'huile (olive, noix, noix de coco...)
- 250mL de lait de soja
- 1 bonne cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Cannelle (selon les goûts, moi j'en ai mis 2 grosses cuillères à café)
- 2 pommes

Préparation:

Préchauffer le four Th. 7
Couper les pommes en petits dès et les mettre de côté.
Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquides.
Ajouter ensuite les pommes.
Transférer dans un moule rond ou un moule à cake.
Mettre au four pendant 30min environ. Pour savoir si le gâteau est bien cuit, en plantant une lame de couteau dedans, la lame doit ressortir sèche.


J'ai testé avec du yaourt au myrtilles dessus... un régal!!

Le gâteau est un peu dense (mais c'est pas non plus un gros truc bourratif!) du coup, j'ai acheté du bicarbonate, j'en mettrais dans la préparation la prochaine fois. Si ça l'aère bien, je mettrais à jour la recette! 


(photo à venir)

Tartare d'algues

Voilà une chose que j'ai découvert l'hiver dernier et dont je ne peux plus me passer, le tartare d'algues!

En plus d'être délicieux ça apporte tout un tas d'éléments bienfaisants pour la santé! 

En effet, les algues sont pleines de minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium, magnésium etc), de vitamines (A, B1, B2, B6, PP, C, B12), de protéines etc.

Pour la recette j'ai utilisé des algues déshydratées qu'on trouve en sachet dans les magasins bio. La salade du pêcheur: Nori, Laitue de mer et Dulce.

Ingrédients (pour environ 200gr):

- env. 50gr d'algues déshydratées

- 2 échalottes

- 2 gousses d'ail

- 5 cornichons

- 2 càs de câpres

- 5 à 6 càs d'huile d'olive et d'huile de noix (je fais moitié moitié)

- le jus d' 1 1/2 citron

- 1 pincée de poivre

Recette:

Mixer tous les ingrédients dans un robot (ya pas plus simple).  

Si le mélange ne paraît pas assez "visqueux" rajouter un peu d'huile. 

Transvaser le tartare dans un pot avec couvercle. 

Attendre au moins 1 ou 2 heures avant de le manger (le temps que les algues se réhydratent bien).

C'est super sur une tranche de pain complet avec un peu de beurre salé! 

(photo à venir)

Guacamole express

Pourquoi j'y ai pas pensé avant? Manger de l'avocat en tranches, en dès, directement à la petite cuillère etc, c'est bien, mais j'en avais un peu marre!

Du coup hier je me suis fait une sorte de guacamole que j'ai tartiné sur des galettes de céréales.

Ingrédients: (pour 1 à 3 personnes, ça dépend l'utilisation)

- 1 avocat bien mûr
- 1/2 oignon émincé (très finement)
- le jus d'un demi citron
- un dilet d'huile de noix
- 1/2 càc de cumin
- 1/2 càc de paprika
- 1/2 càc de piments (moi j'ai utilisé un mélange barbecue du site Vegan Wonderland)
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)


Bon et après ça va de soi, on met tout dans un récipient et on écrase à la fourchette! Je mixe pas parce que j'ai me bien quand il y a des morceaux.



Ah oui, c'est à manger rapidement! Dans les 24h on dira. Mais pour ça, je compte sur vous! 

Quiche courgette/poivron

Me revoilà!

Je me suis un peu laissée aller ces derniers temps... Mais je reprend du poil de la bête!

Donc comme le titre l'indique ce soir c'était quiche courgette/poivron.
J'avais une courgette et un poivron rouge qui traînaient depuis quelques temps dans le frigo et pour pas les perdre j'ai fait cette recette.

Ingrédients:

- 1 grosse courgette
- 1 poivron rouge
- 2 grosses échalotes
- 2 œufs (bios pour moi)
- 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc (à défaut de crème fraîche...)
- 1 cuillère à soupe de lait de soja (ou de lait normal mais j'en achète jamais.)
- 50 gr environ de fromage râpé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- herbes de provences
- origan
- sel, poivre
- levure de bière en paillettes (facultatif)
et bien sur une pâte à tarte, ici j'ai utilisé une pâte feuilletée.

Mode d'emploi:

Rincer le poivron et la courgette.
Couper le poivron en petits dès, et la courgette en rondelles (j'ai fait des quarts de rondelles parce que la courgette était vraiment grosse).
Émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le poivron et la courgette. Laisser cuire 2/3 minutes à feu moyen.
Ensuite ajouter les herbes (selon les goûts) et les épices. Laisser cuire encore 5/7 minutes.

Dans un bol, casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter le fromage blanc, le lait de soja et le fromage et battre à nouveau. Saler et poivrer.

Étaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer pour éviter qu'elle ne gonfle.
Déposer les légumes au fond puis le mélange oeuf/fromage blanc/fromage. 
J'ai saupoudré le dessus de levure de bière (c'est un peu mon obsession) mais c'est tout à fait facultatif!!

Comme j'ai un petit four électrique je ne l'ai pas mis à préchauffer. J'ai mis le four sur 170° et j'y ai laissé cuire la quiche environ 20minutes.

J'ai accompagné la quiche de salade assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile de noix, saupoudrée de gomasio, et agrémentée de quelques tomates confites du marché!

Bon appétit!